在国外吃到的泰国菜，和在泰国本地吃的完全是两回事。你在伦敦或纽约点的 Pad Thai 口味偏甜、花生味浓；而在 Bangkok 街边摊吃到的 Pad Thai 则更酸辣、更有镬气，价格大约只要80泰铢（约1.80英镑）。泰国菜有很强的地域性——Chiang Mai 的菜单和 Khon Kaen 或 Phuket 的截然不同。本文为你盘点全国最常见的20道菜，包括每道菜的最佳品尝地点、参考价格，以及如何用泰语点餐。
如果你第一次来泰国只能吃十样东西，建议选：Tom Yum Goong、Pad Thai、Som Tam、Khao Soi、Massaman Curry、Mango Sticky Rice、Pad Kra Pow、配糯米饭的 Gai Yang、Khao Man Gai，再加一道你所在地区的特色菜（Phuket 的 Hoi Tod、东北部的 Khao Niaow Mu Yang、南部的 Khao Mok Gai 等）。
吃这些菜最好的方式就是深入街头——集市、街边小店和那些三十年如一日坚守同一道食谱的家庭小馆。我们的 Bangkok 街头美食指南 汇集了这些菜肴的最密集打卡地，如果你想自己动手学一两道，泰式烹饪课程 在各地也随处可报。
像本地人一样点泰国菜
“Pet noi” / “Mai pet” —— “微辣” / “不辣”。如果不开口说，默认的辣度可能会让你招架不住。旅游区的厨师通常会为外国人减辣，但在非旅游区，辣椒可不是开玩笑的。
“Mai sai pak chee” —— “不要香菜”。如果你是那15%觉得香菜有肥皂味的人，记得说这句。
用手指点菜。 大多数街边摊贩不会说英语，但他们会用手势确认菜里的食材。看到邻桌有好吃的，直接指过去就行。
跟着本地人排队。 一直有泰国食客排队的摊位，几乎都值得等。旅游区那些冷冷清清的店面，通常不值得光顾。
“Tao rai krap/ka?” —— “多少钱？“（男性说 krap，女性说 ka）。学会这一句，逛市场时就不容易被宰。
1. Tom Yum Soup（ต้มยำซุป）
Tom Yum Soup 是泰国历史悠久的经典名菜，以酸辣汤底为基础，通常加入虾或鸡肉、蘑菇、香茅、南姜、泰国青柠叶和鱼露。这道汤通常搭配米饭或面条一起食用，有助于平衡汤底的浓烈风味。
Tom Yum Soup 的灵魂食材是香茅和南姜，正是这两者赋予了它独特的风味。香茅是东南亚原产的一种草本植物，带有浓郁的柑橘香气；南姜与生姜相似，但味道更为辛辣。这两种食材不仅为汤品增添层次，还具有助消化、增强免疫力等药用价值。
泰国青柠叶也是这道菜不可或缺的原料，其独特的香气和风味是其他食材无法替代的。这种叶子来自泰国原产的树木，叶片内含有芳香精油，烹饪时会散发出一种带有土木气息又略带甜味的香气。
鱼露带来咸鲜的底味，蘑菇则增添口感和B族维生素、矿物质、抗氧化物等营养价值。虾或鸡肉可根据个人喜好选择，两者都非常适合这道食谱。
来泰国旅游，一定要试试这道经典的 Tom Yum Soup。丰富的香料让它滋味十足，同时也带来不少健康益处，绝对不会让你失望。
Tom Yum Soup 酸辣鲜香，保证让你的味蕾大开眼界。
2. Pad Thai（ผัดไทย）
Pad Thai 是泰国最受欢迎的街头美食之一，以炒米线为基础，加入鸡蛋、豆腐、豆芽、花生，以及大蒜和小葱等食材。这些食材的组合造就了风味层次极为丰富的一道菜，早餐、午餐或晚餐都适合享用。
做好 Pad Thai 的关键，在于把握酸甜口味的平衡。通常在酱汁中加入罗望子酱或青柠汁，再以鱼露提鲜、棕榈糖增甜来实现这种平衡。如果喜欢辣味，也可以加入辣椒碎或新鲜辣椒。
在家自制 Pad Thai 时，最重要的是在开炒前备好所有食材，这样在锅中翻炒时才能一气呵成。先在锅中加热油，中火爆香大蒜和小葱，再打入鸡蛋炒散，接着加入米线，可按喜好加入豆芽或胡萝卜等蔬菜。所有食材翻炒均匀后，用鱼露、罗望子酱（或青柠汁）和棕榈糖调味，最后起锅前撒上碾碎的花生即可。
无论是在餐厅享用还是自己在家烹制，Pad Thai 都是一道出色的美食选择，非常适合在假期中品尝。
3. Green Curry（แกงเขียวหวาน）
Green Curry 是泰国历史悠久的经典佳肴，以青辣椒、椰浆、鱼露，以及香菜籽和孜然等香料为主要原料，调配出既辛辣又浓郁的独特风味。
Green Curry 最常见的做法是配上蔬菜或鸡肉、牛肉等肉类，不论是素食者还是喜欢吃肉的人都能找到适合自己的版本。若想吃得更饱足，还可以加入面条或米饭。
在家自制 Green Curry 时，使用新鲜食材是获得最佳风味的关键。辣椒的用量可以根据个人口味灵活调整——喜欢温和口感就少放，偏好刺激就多加。
备好所有食材后，将其放入锅中以中火慢煮，直至香气四溢、食材全部熟透，通常大约需要15分钟，具体时间视加入的蛋白质种类而定。烹制完成后，搭配泰国香米饭或面条趁热享用，体验最地道的泰式风味。
如果你想尝试更多层次的风味，不妨在 Green Curry 中挤入一些青柠汁提亮口感，或加入泰国青柠叶带出浓郁的柑橘香气，让这道经典泰式菜肴的风味更上一层楼。
4. Som Tam（ส้มตำ）
Som Tam 是泰国随处可见的人气料理，在全国各地的餐厅和街边摊都能找到。这道辛辣沙拉以青木瓜丝为主料，搭配番茄、大蒜、辣椒和青柠汁，风味浓烈清爽，保证让你的味蕾过瘾。
制作 Som Tam 最传统的方式是用石臼将所有食材舂捣均匀，这样既能充分释放食材的风味，也能形成独特的口感层次。如果没有石臼，也可以用搅拌机或食物处理机来代替。
在家自制 Som Tam 时，辣椒的用量可以根据个人口味灵活调整。若想增添风味，还可以加入虾干或花生。所有食材在碗中混合好后，最后翻拌一下即可上桌，单独享用或搭配泰国香米饭都非常美味。
在泰国外出用餐时，一定要找机会品尝 Som Tam，这道菜几乎从不让人失望。
5. Khao Soi（ข้าวซอย）
Khao Soi 是来自 Chiang Mai 的泰北经典菜肴，近年来在泰国其他地区乃至海外的知名度越来越高。这道菜以椰浆咖喱汤底盛放鸡蛋面，顶部铺上酥脆的炸面，再以腌卷心菜、小葱和青柠角点缀。Khao Soi 的风味独一无二，甜味与咸鲜在同一碗中完美融合。
这道菜的精髓在于汤底——以姜黄、香菜籽、孜然、香茅、南姜、大蒜和小葱等多种香料熬制而成，香气馥郁，是 Khao Soi 的灵魂所在。若想让风味更有深度，还可以根据个人喜好加入罗望子酱或鱼露。
汤底备好后，加入煮熟的鸡蛋或鸡肉，炖至软烂后盛入碗中，铺上新鲜煮好的鸡蛋面。最后撒上酥脆的炸面作为点睛之笔，在带来爽脆口感的同时，也为这道美味增添了另一个风味层次。
喜欢重口味的食客，在家自制时可以加入辣椒油或辣椒粉。如果是在餐厅用餐，建议先询问服务员，因为并非所有餐厅都提供这些选项。别忘了那些配料——腌卷心菜带来爽口的酸味，小葱增添甘甜，青柠角则让每一口都散发清新亮丽的风味，令人欲罢不能。
Khao Soi 风味独特，在泰国各地都能找到，是每位旅行者必须体验的一道美食。
6. Massaman Curry（แกงมัสมั่น）
Massaman Curry 是一道深受泰国人喜爱的咖喱，根源可追溯至穆斯林饮食文化。通常以牛肉、鸡肉或猪肉为主料，加入椰浆慢炖，并以豆蔻、肉桂、丁香、孜然、肉豆蔻和月桂叶等多种香料调味，成品香气浓郁，风味层次丰富，可搭配米饭或面条享用。
Massaman Curry 的主要食材包括土豆（赋予其独特质感）、洋葱、大蒜和小葱。若想让这道菜更丰盛，还可以加入胡萝卜或彩椒等蔬菜。烤花生也是这道咖喱的常见配料，带来恰到好处的酥脆感。多种食材融合在一起，造就了这道风味浓郁的炖菜，适合任何场合享用。
在家自制 Massaman Curry 时，使用优质食材至关重要——新鲜的香茅和泰国青柠叶能显著提升整体风味。香料下锅前最好先煸炒一下，这样烹饪时才能充分释放香气。最后别忘了鱼露，这一食材能带来鲜味，是还原地道泰式风味的关键。
如果想让味道更上一层楼，不妨在 Massaman Curry 中加入少许罗望子酱——这种微酸的果味能将所有香料的层次感更好地激发出来。搭配茉莉香米饭即可上桌，一口下去就让人欲罢不能，必定还想再来一碗。
Massaman Curry 将泰国风味与印度香料完美融合，是一道独具特色的美味佳肴。
7. Khao Pad（泰式炒饭）（ข้าวผัด）
Khao Pad 是泰国各地都有的经典家常菜。以茉莉香米为基础，在油锅中爆香大蒜和洋葱后，加入自选的肉类或海鲜翻炒，再以鱼露、蚝油、酱油和糖调味，形成标志性的独特风味。胡萝卜、豌豆和彩椒等蔬菜也可以加入，增添口感和营养。
做好 Khao Pad 的关键在于米饭的处理——煮至刚好熟透即可，这样每粒米在翻炒时才能保持粒粒分明。煮好米饭后，在锅中以中大火热油，先爆香大蒜和洋葱，再加入鸡肉、牛肉或虾等蛋白质，以及胡萝卜丁或彩椒等蔬菜，翻炒数分钟直至肉类全熟。然后倒入上述酱汁，边炒边拌，最后加入煮好的香米饭，持续翻炒使米饭均匀裹上所有调味料。
所有食材混合均匀后，关火趁热上桌。Khao Pad 单独享用便已相当美味，若想吃得更丰盛，可以搭配煎蛋或烤猪肉串，都是绝配。
Khao Pad 是泰国深受喜爱的经典炒饭，午餐或晚餐都适合。
8. Pad Kra Pow Moo（打抛猪肉）（ผัดกะเพราหมู）
Pad Kra Pow Moo 是泰国广受欢迎的家常菜，以猪肉末、大蒜和罗勒为主料翻炒而成，可作为主菜或配菜。甜咸交织的风味，让它成为泰国最令人着迷的菜肴之一。
这道菜的精髓在于甜咸口味的平衡。首先备好新鲜食材：大蒜、辣椒、鱼露、糖和酱油。锅中加热后，先以中火爆香蒜末，再加入猪肉末和辣椒，翻炒约3分钟，然后倒入鱼露、糖和酱油的混合酱汁提鲜增味。最后加入新鲜罗勒叶（若无新鲜罗勒也可用干品代替），带来扑鼻的香气。
如果你想换换口味，Pad Kra Pow Moo 搭配泰国香米饭或面条就是一道简单又满足的好菜。喜欢更丰富口感的话，还可以在翻炒时加入蘑菇或彩椒。所有食材炒熟后即可上桌享用。
Pad Kra Pow Moo 在大多数餐厅都能找到，是品尝泰国地道风味的绝佳之选，度假期间千万不要错过。
9. Laab（泰式辣肉沙拉）（ลาบ）
Laab 是泰国广受喜爱的经典菜肴，以猪肉末或鸡肉末为主料，拌入鱼露、青柠汁、辣椒、大蒜、小葱、香茅和薄荷叶等香料烹制而成，通常搭配糯米饭或生菜叶一起上桌，带来额外的爽脆口感。
这道菜的精妙之处在于各种风味的精准平衡：鱼露带来咸鲜，青柠汁带来酸爽，辣椒带来辛辣，大蒜和小葱带来浓郁，香茅带来清香，薄荷叶带来清新。所有风味层次交融在一起，造就了令人难忘的味觉体验。
在家自制 Laab 时，每种食材的用量都可以按个人口味灵活调整——喜欢更辣就多加辣椒，不想太刺激就减量。也可以尝试用牛肉或鸭肉代替猪肉或鸡肉，为这道经典泰式菜肴带来全新风味。
上菜方式同样讲究。传统上 Laab 搭配糯米饭，但也有人更喜欢盛在生菜叶上增添爽脆感。几片黄瓜也是很好的搭配。最后撒上切碎的烤花生，就可以大快朵颐了。
Laab 是一道经典的泰式菜肴，以香草、香料与蔬菜的完美组合带来浓郁风味，非常适合想体验泰国独特饮食文化的朋友尝试。
10. Khao Niew Mamuang（芒果糯米饭）（ข้าวเหนียวมะม่วง）
Khao Niao Mamuang，也就是芒果糯米饭，是泰国最具代表性的甜品。以椰浆煮制的糯米搭配新鲜成熟的芒果片，香甜的芒果与浓郁的椰香糯米相得益彰，每一口都是难忘的享受。
这道甜品的关键在于食材的品质。糯米应提前一晚浸泡，再用新鲜椰浆慢煮至软糯。煮好后，加入少量糖调味，稍微放凉后再上桌。
上桌时，将放凉的糯米盛入盘中，旁边摆上去皮切好的芒果块或芒果楔。若想口感更丰富，还可以在上面撒些芝麻，增添香脆的层次感。
这道简单又美味的甜品在泰国各地随处可见，从街边小车摊的单人份，到高档餐厅套餐中的精美呈现，应有尽有。既然来了泰国，没有理由错过它。
Khao Niao Mamuang 是泰国人气极高的经典甜品，芒果的香甜与糯米的软糯完美结合，令人回味无穷。
11. Panaeng Curry
Panaeng Curry 是深受喜爱的泰式咖喱，以椰浆、红咖喱酱和多种香料融合而成，口感浓郁香滑，带有椰浆特有的微甜。通常以鸡肉或牛肉为主料，配上彩椒、胡萝卜、洋葱和蘑菇等蔬菜，搭配米饭或面条便是一道简单美味的家常餐。
Panaeng Curry 的灵魂食材是红咖喱酱，正是它赋予了这道菜独一无二的风味。红咖喱酱由干辣椒与大蒜、小葱、香茅、南姜、虾酱及其他香料研磨混合后慢熬至浓稠而成。椰浆则为整道菜增添了浓郁的奶香，同时平衡了咖喱酱的辛辣。
在家制作 Panaeng Curry 时，先将所有食材备好：切丁的鸡肉或牛肉、彩椒、胡萝卜、洋葱、蘑菇、鱼露、糖、青柠汁、研磨花生（可选）和香菜叶（可选）。备料完成后即可开始烹饪——中大火热油，先将肉类煎至两面微黄，再加入彩椒和胡萝卜，接着放入洋葱，最后加入蘑菇。待蔬菜略微软化后，倒入约1杯椰浆，持续搅拌防止糊底，再加入2汤匙红咖喱酱、鱼露、糖、青柠汁，以及花生和香菜（按需），慢炖10分钟并不时搅拌。盛入碗中，搭配茉莉香米饭，可用香菜叶点缀。
Panaeng Curry 是在家就能体验地道泰式风味的好选择。这道菜甜辣交融，浓郁而暖心，在寒冷的冬日里尤其令人满足，一旦品尝便会爱上它。
12. Gai Yang（泰式烤鸡）（ไก่ย่าง）
Gai Yang 是泰国深受欢迎的烤鸡料理，将鸡肉以大蒜、香菜根、黑胡椒、姜黄和鱼露等香料腌制后烤制而成，香气扑鼻、风味独特。通常搭配糯米饭或茉莉香米饭及甜辣酱蘸食。
制作出色的 Gai Yang，关键在于腌制过程。腌制时间越长，烤出来的风味就越浓郁。建议至少腌制4小时，让鸡肉充分吸收所有香料的精华，然后在明火或炭火上烤至外皮酥脆、内里依然鲜嫩多汁。
Gai Yang 既可作为一道主菜，搭配 Som Tam（青木瓜沙拉）、Khao Niew（糯米饭）和 Khanom Jeen（米线）组成丰盛餐食，也可以搭配清蒸西兰花或花椰菜，清爽饱腹两不误。
Gai Yang 是一道风味绝佳的泰式烤鸡，保证让你越吃越想吃。
13. Pad See Ew（酱油炒宽粉）（ผัดซีอิ้ว）
Pad See Ew 是泰国人气颇高的炒面料理，以宽米粉为主料，加入鸡蛋和芥蓝或包菜等蔬菜，用香浓的深色酱油、大蒜和糖翻炒而成。也可以选择加入猪肉、鸡肉、牛肉或虾，替代蔬菜版本。
制作 Pad See Ew 的关键，在于调配出酱油与糖之间咸甜适度的完美比例。要实现这一平衡，选用优质深色酱油（而非生抽）和茉莉米制宽粉尤为重要，两者都是还原地道风味的关键。
在家自制 Pad See Ew 前，最好先备好所有食材，避免下锅后食材受热不均或相互粘连。锅中热油后，先爆香大蒜，再加入鸡蛋炒散，接着放入蔬菜，最后下宽粉。倒入深色酱油混合酱汁，以中火持续翻炒约3分钟后关火，趁热上桌。如有需要，可撒上切碎的葱花点缀。
Pad See Ew 是一道令人垂涎的泰式炒面，保证让你的味蕾大满足。
14. Roti Gluay（香蕉煎饼）（โรตีกล้วย）
Roti Gluay，也就是香蕉煎饼，是泰国街头随处可见的人气小食。以薄如可丽饼的面糊包裹熟透的香蕉切片，在锅中煎至金黄酥脆，趁热撒上糖粉即可上桌。从街边小摊到高档餐厅，全泰国都能找到它的身影。
制作美味 Roti Gluay 的关键在于食材新鲜，火候恰到好处——外层煎得酥脆但不焦糊，内里软糯有嚼劲。面糊的稀稠度要控制得当：倒入锅中时能均匀摊开，但放入香蕉片后又不会迅速流散。煎好后，稍微放凉再撒上糖粉，甜蜜感再升级。
喜欢咸口的朋友，也可以试试 Khao Pia Tod——以鸡蛋代替香蕉作为馅料，包裹在 Roti Gluay 煎饼中，顶部点缀葱花、香菜叶、豆芽和辣椒酱，同样美味。这道咸味版本非常适合作为外出时的早餐或午餐选择。
无论是原味还是夹馅，Roti Gluay 都能让你大饱口福。下次来泰国，别忘了找这道美食解馋，保证不让你失望。
Roti Gluay 是来泰国必吃的街头小食，外脆内软的口感绝对让你一试难忘。
15. Yam Talay（泰式海鲜辣沙拉）（ยำทะเล）
Yam Talay 是泰国广受欢迎的海鲜沙拉，将鱼、虾和鱿鱼的鲜美与辣椒、青柠汁和香草的浓郁风味完美结合，清爽开胃，可作开胃菜或主菜享用。
制作这道菜的关键是选用最新鲜的食材。海鲜应煮至刚熟即可，保持嫩滑口感，蔬菜则要保留爽脆质地。酱汁最好用现榨青柠汁调配，才能最大限度地激发风味。
制作 Yam Talay 时，先将所有食材备好：将虾、鱿鱼和/或鱼放入沸水中煮熟；红洋葱切薄片；黄瓜切细丝；蒜末切碎；香菜叶切段；用青柠汁、鱼露和糖（按口味调整）调成酱汁；最后将一两根朝天椒切成细圈备用。
将所有食材放入大碗中，先加入煮好的海鲜，再放入洋葱、黄瓜和蒜末，淋上酱汁后轻柔翻拌均匀。最后以香菜叶和辣椒圈点缀，增色增味。可冷藏或常温上桌，作为餐桌上的一道配菜或单独作为开胃菜享用，都保证让你的味蕾过瘾。
Yam Talay 是一道清爽鲜美的海鲜沙拉，保证让你欲罢不能。
16. Gaeng Som（泰式酸咖喱）（แกงส้ม）
Gaeng Som 是泰国广受欢迎的酸咖喱，以酸、甜、咸三种风味的和谐平衡著称。与大多数泰式咖喱不同，这道菜不含椰浆——汤底以清水为基础，以咖喱酱、鱼露、罗望子和青柠汁熬制，造就其标志性的酸爽口感。主料通常选用鸡肉或猪肉，也可以用蔬菜或豆腐代替。一般搭配泰国香米饭，并以香菜和罗勒等新鲜香草点缀上桌。
制作 Gaeng Som 的第一步是备好咖喱酱：将大蒜、小葱、香茅、南姜、辣椒及其他香料放入石臼中捣成细腻的酱状。酱料备好后，加入锅中与椰浆一同加热，使汤底呈现浓郁的奶香质地。鱼露带来鲜味，青柠汁则帮助平衡整体风味。
所有材料混合后，慢炖约20分钟，再加入鸡肉或猪肉块，继续炖煮10至15分钟至完全熟透。若想加入彩椒或蘑菇等蔬菜，此时也可一并放入，但注意不要过度烹煮，保留一定的爽脆感。最后撒上新鲜香菜或罗勒叶，为这道菜增添最后一抹鲜香。
无论选择素食版本，还是坚持传统的鸡肉或猪肉做法，端上桌的都是一碗风味醇厚的 Gaeng Som，绝对让你大满足。
Gaeng Som 是来泰国不容错过的独特美食，鲜咸酸辣的风味让人回味无穷，是泰式餐桌上的绝佳配菜。
17. Pad Pak Boong（炒空心菜）（ผัดผักบุ้ง）
Pad Pak Boong 是泰国家喻户晓的炒空心菜料理。空心菜，又称水菠菜或中国菠菜，是一种生长于热带地区的蔬菜，叶片细长呈绿色，茎部中空。通常以大蒜、辣椒、鱼露和蚝油翻炒，成品风味浓郁，富含多种维生素和矿物质。
制作 Pad Pak Boong 所需的主要食材包括：空心菜、大蒜、辣椒、鱼露、蚝油和食用油，可按个人喜好选择是否加入小葱或洋葱。
烹饪前，先将空心菜彻底洗净，去除杂质，切成约5厘米的段，若茎部末端较老则可去掉。锅中以中大火热油，先爆香切碎的大蒜，再放入辣椒片（可选），随即加入空心菜，持续翻炒约1分钟至略微软化，然后加入鱼露和蚝油拌炒均匀，再炒约1分钟，待蔬菜熟透但仍保有爽脆口感后关火，立即上桌趁热享用。
Pad Pak Boong 既可作为 Khao Moo Deng（红烧猪肉饭）等套餐的配菜，也可作为前菜，与 Gai Yang（烤鸡）、Yam Talay（泰式海鲜沙拉）和 Kai Jeow（泰式煎蛋）等泰国经典小菜一起摆盘上桌。这道爽口炒菜也非常适合留作剩菜，带饭盒上班最合适不过。
Pad Pak Boong 是泰国随处可见的家常美食，任何一餐都适合搭配。下次度假来泰国，不妨尝试一下这道地道的泰式风味。
18. Kai Jeow（泰式煎蛋）（ไข่เจียว）
Kai Jeow 是泰国经典的煎蛋料理，以鸡蛋、大蒜和洋葱为主料制作而成，可作为开胃菜或主菜，通常搭配甜辣酱或鱼露蘸食。食材简单，风味却层次丰富，令人回味。
制作 Kai Jeow 时，先将两颗鸡蛋打入碗中，搅打至蛋液起泡变蓬松。再加入切碎的大蒜和洋葱拌匀，倒入刷过食用油的热锅中，以中火煎约3分钟，待蛋饼边缘开始变金黄后，用锅铲小心翻面，再煎约1分钟至两面金黄。趁热上桌，搭配喜欢的蘸酱享用。
Kai Jeow 是一道快手又美味的小食或正餐选择，不含任何动物肉类，只有鸡蛋、蔬菜、香料和食用油。若想增添风味，可以在蛋液中加入新鲜香菜或罗勒叶再下锅，让煎蛋的香气更上一层楼。
Kai Jeow 简单美味，无论是爱尝鲜的食客还是偏好熟悉口味的朋友，都能轻松接受。它的百搭特性让它成为在泰国旅行时的好选择，不妨点来试试。
19. Khao Moo Deng（红烧猪肉饭）（ข้าวหมูแดง）
Khao Moo Deng 是泰国广受欢迎的猪肉饭料理，将腌制入味的猪肉用炭火烤至外皮焦香酥脆，盛放在茉莉香米饭上，淋上以罗望子酱、鱼露、大蒜、糖和辣椒调制的甜辣酱汁，滋味浓郁诱人。
Khao Moo Deng 的灵魂食材是烤猪肉和茉莉香米饭。猪肉需提前以酱油、蒜粉、黑胡椒、孜然粉、香菜粉和姜黄腌制，再以炭火烤出那股迷人的烟熏香气。酱汁部分则需要罗望子酱（或青柠汁）、鱼露（或虾酱）、糖或蜂蜜（提甜）、蒜末和辣椒（可选）。
制作时，猪肉最好提前一夜或至少两小时腌制。然后以大火炭烤，每面约10分钟，视肉块厚度而定，烤至熟透但内里依然鲜嫩多汁。烤好后静置片刻，同时按照包装说明煮好茉莉香米饭。将所有酱汁食材在碗中混合均匀，盛盘时淋在猪肉饭上，可按喜好撒上切碎的葱花点缀。搭配清炒西兰花或小白菜等蔬菜，营养更均衡。
Khao Moo Deng 是泰式盛宴的经典配角，与 Pad See Ew 炒宽粉、Gai Yang 烤鸡、Yam Talay 海鲜沙拉、Gaeng Som 酸咖喱、Roti Gluay 香蕉煎饼、Kai Jeow 煎蛋和 Panaeng Curry 椰浆红咖喱搭配，都相得益彰。搭配冰啤酒或清爽鸡尾酒，是在泰国款待宾客的绝佳选择。
Khao Moo Deng 甜咸交融，风味醇厚，是品尝正宗泰式美食的必选之作。
20. Khao Man Gai（泰式海南鸡饭）（ข้าวมันไก่）
Khao Man Gai 是泰国家喻户晓的鸡饭料理，以水煮鸡肉搭配鸡汤煮制的米饭为主体，传统配方包括白茉莉香米饭、水煮鸡肉，以及用大蒜、生姜、酱油、糖和香菜调制的鲜香酱汁，通常以黄瓜片和新鲜香菜叶点缀上桌。
这道菜的关键在于食材的处理。鸡肉应放入沸水中汆煮至刚好熟透即可，一只普通大小的整鸡约需15分钟。煮好后捞出，放凉后切块或手撕成丝。煮鸡的汤底可直接用来煮饭，让米饭充分吸收鸡汤的精华，同时保持水分，煮出来的米饭颗粒分明、软糯可口。
这道菜真正的点睛之笔是那碗酱汁——甜咸交融的风味，与鲜嫩的鸡肉和清淡的香米饭都极为相配。制作酱汁时，只需将蒜末、磨碎的姜（或姜粉）、生抽（或无麸质的日式酱油）、糖和切碎的香菜叶在碗中混合均匀，按口味调整比例即可。
现在你随时都可以在家享用这道经典的泰式家常料理！将蒸好的香米饭盛入盘中，摆上煮好的鸡肉，淋上自制酱汁，再放几片黄瓜或腌萝卜增添爽脆口感。这道菜在泰国有着悠久的历史，如今风靡全球，人人都能轻松品尝。
关于泰国美食的常见问题
泰国最受欢迎的菜是什么？
泰国最受欢迎的菜无疑是 Pad Thai。这道经典料理以炒米线为基础，加入鸡蛋、豆芽、韭黄，并以鱼露、罗望子酱和棕榈糖等调味料提味。可按个人喜好搭配碾碎的花生或虾干增味，通常还会配上新鲜蔬菜或水果来平衡整体口感。Pad Thai 早已风靡全球，是泰国最具代表性的国民美食之一。
泰国有哪些著名的美食？
泰国以其种类丰富、风味多元的美食文化享誉世界。最受欢迎的菜肴包括 Pad Thai、Tom Yum Goong（辣虾汤）、Som Tam（青木瓜沙拉）、Khao Pad（炒饭）和 Gaeng Daeng（红咖喱）。其他人气料理还有 Moo Ping（烤猪肉串）、Gai Tod（炸鸡）和 Khanom Jeen Nam Ya（鱼酱咖喱米线）。所有这些菜肴通常配以各种新鲜香草、香料、蔬菜和水果，调配出独特的复合风味，令人垂涎三尺。无论你偏爱辛辣还是甜口，泰国的美食世界总有一道菜能满足你的味蕾。
泰国的日常饮食是什么样的？
一顿典型的泰国餐食融合了咸、甜、酸、辣四种风味，通常包含咖喱、炒菜、沙拉和汤等多道菜式。常用食材有鱼露、大蒜、辣椒，以及香茅和泰国青柠叶等香草。主菜通常搭配米饭或面条。餐后甜点一般以新鲜水果或椰浆甜品为主，如芒果糯米饭或西米露等。
第一次吃泰国菜，从哪道菜入手最好？
Pad Thai 是初次尝试泰国菜的最佳起点。这道以米线、鸡蛋、豆腐和豆芽翻炒而成的料理，甜、咸、酸三种风味层次分明，饱腹感十足。其他适合新手的热门菜肴还有 Tom Yum Goong（辣虾汤）、Khao Pad（炒饭）和 Gai Pad Met Mamuang（腰果鸡肉炒）。这些菜在泰国各地都随处可见，不管走到哪里都能轻松找到。
结语
从酸辣开胃的 Tom Yum Soup，到东北部的经典名菜 Som Tam，泰国的美食世界为敢于尝试的食客带来无尽惊喜。探索泰国美食最好的方式就是深入街头——在街边小摊、夜市和家庭小馆，这些菜都是现点现炒，价格仅为餐厅的几分之一。Bangkok 和 Chiang Mai 是美食选择最集中的两个城市，但泰国每个府都有值得专程寻访的地方特色菜。更多街头美食攻略，欢迎参阅我们的 Bangkok 街头美食指南。